Dove e cosa mangiare a Shanghai: i piatti da non perdere

Shanghai è una città perfetta per gli amanti della buona cucina. Qui puoi assaporare piatti tradizionali shanghainesi, specialità provenienti da tutta la Cina e cucina internazionale, tutto in un’unica destinazione.

Dalle piccole botteghe di ravioli ai ristoranti più eleganti, ce n’è davvero per tutti i gusti. Ma con così tante opzioni, scegliere dove mangiare può essere difficile, soprattutto se hai poco tempo.

Con Trip.com puoi scoprire cosa mangiare a Shanghai, trovare i migliori locali tipici ed esplorare la città senza perdere tempo a cercare.

🧭 Cosa e dove mangiare a Shanghai in base ai giorni a tua disposizione

Shanghai è una città dove mangiare bene non è difficile; la parte complicata è sapere da dove iniziare. Con così tante opzioni, è facile finire in un posto qualunque senza provare ciò che vale davvero la pena.

Per non perderti nulla, ecco una guida pratica su cosa mangiare a Shanghai e su come goderti al massimo ogni pasto.

⭐ Cosa mangiare a Shanghai: i piatti imperdibili

Le opzioni sono tantissime, ma non tutte ti mostrano davvero com'è la cucina tipica di Shanghai. L'idea è quella di andare dritti al punto, verso quei piatti che racchiudono l'essenza della città in un solo boccone.

🥟 Xiao Long Bao – L'icona di Shanghai

Per cominciare, se c'è qualcosa che devi assolutamente provare, sono gli xiao long bao a Shanghai. E non è un caso. Questi ravioli al vapore sono ripieni di carne di maiale e brodo gelatinoso che si scioglie durante la cottura. La parte interessante è come mangiare gli xiao long bao: prima li prendi con delicatezza, li adagi sul cucchiaio, pratichi un piccolo foro e lasci uscire il vapore. Poi bevi il brodo e solo dopo mangi il raviolo.

Dove mangiare gli xiao long bao?

• Din Tai Fung: sempre più internazionale, ma incredibilmente costante
• Jia Jia Tang Bao: più autentico, piccolo e con la fila, ma ne vale davvero la pena
• Nanxiang Xiaolongbao (a Yuyuan): un classico intramontabile e amatissimo

Prezzo abituale: tra 30 e 80 ¥ a seconda del luogo e della qualità.

🥟 Sheng Jian Bao – Ravioli fritti con brodo

Gli sheng jian bao sono un tipo di raviolo tipico di Shanghai ripieno di carne di maiale e brodo, simile agli xiao long bao ma con una differenza fondamentale nella preparazione.

Invece di essere cotti solo al vapore, vengono preparati in padella: prima si rosolano con olio finché la base non diventa dorata e croccante, poi si aggiunge acqua per terminare la cottura al vapore. Da un lato hai la parte superiore, morbida e soffice; dall'altro, una base croccante che aggiunge consistenza. E all'interno, il brodo caldo con la carne.

Dove provarli?

• Yang’s Dumplings: una catena molto conosciuta, veloce e piuttosto affidabile
• Xiaoyang Shengjian: un'altra opzione molto amata dalla gente del posto

Prezzo: circa 15–30 ¥ a porzione.

🍳 Colazione tradizionale di Shanghai

Qui bisogna cambiare mentalità. La colazione a Shanghai non ha nulla a che vedere con quella a cui siamo abituati. È veloce, calda e decisamente da strada.

Cosa troverai?

• Jianbing: una sorta di crepe salata con uovo, coriandolo, salsa e un cuore croccante
• Youtiao: impasto fritto allungato, simile a un churro, che solitamente si inzuppa
• Latte di soia caldo: un accompagnamento semplice, delicato e leggero

Puoi trovare tutto questo nelle bancarelle o nei piccoli negozi fin dalle prime ore del mattino.

Prezzo medio di una colazione a Shanghai: 5–15 ¥.

🍜 Noodles all'anatra

Se cerchi qualcosa di veramente locale, questo piatto è un ottimo punto di partenza. I noodles all'anatra vengono solitamente serviti in brodo, con pezzi di anatra arrosto o in umido. Il bello qui è il sapore: più profondo, più intenso, con quella nota grassa dell'anatra che conferisce carattere al brodo. Non è forse "leggero" come altri piatti, ma ha una forte personalità.

Dove provarlo:

• Ristoranti locali senza pretese nei quartieri residenziali
• Piccoli locali vicino a stazioni o mercati

Prezzo: 20–40 ¥. Ed è piuttosto abbondante.

🦀 Granchio peloso – Specialità di stagione

Qui entriamo in un territorio più gourmet. Il granchio peloso è uno dei gioielli della cucina stagionale in Cina, specialmente in autunno (tra settembre e novembre). Si cucina al vapore e si gusta praticamente da solo, accompagnato da un mix di aceto e zenzero.

Il granchio peloso viene solitamente accompagnato dal vino di Shaoxing, che aiuta a bilanciarne il sapore. La cosa curiosa è che si apprezza molto l'interno, specialmente le uova. È un prodotto costoso, ma davvero molto apprezzato.

Prezzo: a partire da 150 ¥, a seconda delle dimensioni e della qualità.

🥞 Pancake al cipollotto – Street food imperdibile

E, per finire, qualcosa di semplice ma che non delude mai. Il pancake al cipollotto è puro street food di Shanghai. Farina, acqua, olio e cipollotto, cotto alla piastra fino a diventare croccante fuori e tenero dentro. Lo troverai nei chioschi di street food, soprattutto nel pomeriggio o la sera. E la cosa migliore è che è veloce, economico e davvero gustoso.

Prezzo: 5–10 ¥.

💖 Consigli gastronomici a Shanghai

Taste of China 中国味 – Un viaggio nei sapori autentici della Cina

Taste of China 中国味 – Esperienza Gastronomica Immersiva, situato all’interno dello storico edificio centenario THE BUND · CITY HALL PLAZA di Shanghai, è uno spazio panoramico che unisce cultura ed esperienza sensoriale. Creato da Trip.com Group, questo spazio unisce alta cucina cinese, arte digitale e tecnologie multisensoriali per dare vita ai paesaggi e alla cultura della Cina. Guidati dal Panda Chef “Cheng BaoBao”, gli ospiti intraprendono un viaggio attraverso sette esperienze culinarie immersive, tra tradizione, modernità e sapori iconici provenienti da tutta la Cina.

• 📅 Apertura prevista: 23 agosto 2025
• 🕐 Orari di apertura: 10:00 – 22:00. Due sessioni al giorno: pranzo 12:00 – 14:00, cena 19:00 – 21:00 (Si consiglia di arrivare con 2 ore di anticipo per vivere l’esperienza di abiti e trucco tradizionali).
• 📱 Phone: +86 15021488899
• ✉️ Email: TasteofChina@trip.com

📍 Dove mangiare a Shanghai: le migliori zone gastronomiche

Shanghai è enorme e cercare di mangiare bene senza sapere dove andare può essere un po' caotico. Il punto è che non si tratta di andare in un posto qualsiasi, ma di scegliere bene la zona in base al programma che hai. Perché sì, puoi mangiare in modo incredibile in quasi tutti i quartieri, ma ci sono zone dove tutto è molto più concentrato e accessibile.

Scopriamo insieme le tre zone di Shanghai dove si mangia meglio:

🏮 Huanghe Road

Huanghe Road è una delle zone migliori dove mangiare a Shanghai se cerchi cibo locale autentico ed economico vicino a People’s Square. Si tratta di una strada molto conosciuta per la concentrazione di ristoranti piccoli e tradizionali, dove vengono serviti piatti tipici come ravioli, noodles o zuppe a buon prezzo. L'atmosfera è vivace e informale, con tavoli condivisi e un rapido ricambio di clienti. È una zona ideale per assaggiare diverse specialità in poco tempo e senza spendere troppo.

Cosa puoi mangiare qui?

• Xiao long bao appena fatti in locali come Jia Jia Tang Bao
• Sheng jian bao nelle catene come Yang’s Dumplings
• Noodles in brodo o riso saltato in ristoranti a conduzione familiare

Prezzo medio: tra 20 e 60 ¥ a persona (circa 3–8 €)

🌃 The Bund

Se invece hai voglia di un'esperienza più speciale, qui l'approccio cambia completamente. The Bund è la zona più iconica di Shanghai, con una vista diretta sullo skyline di Pudong. Qui i ristoranti giocano in un altro campionato: ambienti curati, arredamento elegante e un mix di cucina internazionale e reinterpretazioni della gastronomia cinese.

Che tipo di ristoranti puoi trovare?

• Ristoranti di alta gamma come Ultraviolet (un'esperienza sensoriale completa)
• Opzioni più accessibili, ma con viste mozzafiato come quelle del Lost Heaven o del M on the Bund
• Cucina fusion con un tocco di modernità cinese

Prezzo medio: tra 200 e 600 ¥ a persona (25–80 € o più)

🏙️ Jing’an e People’s Square

E poi c'è la via di mezzo, che per molti rappresenta il perfetto equilibrio. Jing’an e People’s Square combinano ristoranti tradizionali, locali moderni e una buona varietà, senza che i prezzi salgano alle stelle. Il bello è che puoi mangiare bene senza complicazioni: né troppo turistico, né così locale da rischiare di perdersi.

Cosa puoi trovare?

• Ristoranti di cucina shanghainese come Jesse Restaurant o Old Jesse
• Catene locali di buon livello come Din Tai Fung (più controllato, ma affidabile)
• Piccoli locali con menu del giorno piuttosto completi

Prezzo medio: tra 60 e 150 ¥ a persona (8–20 €)

💡 Consigli pratici per mangiare a Shanghai

Prima di mangiare a Shanghai, ci sono alcuni dettagli che ti semplificheranno molto la vita. Non è nulla di complicato, ma se li tieni bene a mente fin dall'inizio, tutto scorrerà meglio. Shanghai ha i suoi ritmi e adattarsi un po' fa davvero la differenza.

Passiamo alle cose importanti.

🚇 Come usare la metropolitana di Shanghai

La metropolitana di Shanghai è il modo più rapido ed economico per spostarsi in città, soprattutto se vuoi provare diversi posti dove mangiare senza perdere tempo. Conta più di 20 linee e collega praticamente tutte le zone gastronomiche più importanti.

Le linee più utili per un tour gastronomico sono la linea 2 (The Bund, Lujiazui, collegamento con gli aeroporti), la linea 10 (Yuyuan, zone storiche) e la linea 1 (People’s Square, Huanghe Road). Il prezzo per corsa varia solitamente tra i 3 e i 7 yuan, a seconda della distanza.

Per orientarti, puoi usare Metro Shanghai o Google Maps, anche se le app locali sono solitamente più precise.

💳 Come pagare a Shanghai

A Shanghai, la norma è pagare con lo smartphone. WeChat Pay e Alipay sono ovunque: ristoranti, bancarelle di street food, caffetterie... persino nei posti più piccoli.

Cosa tenere a mente:

• Assicurati di avere almeno una di queste app configurata prima di partire
• Alcune carte internazionali funzionano, ma non ovunque.
• Il contante viene utilizzato sempre meno

E attenzione: in molti posti non accettano contanti, quindi meglio arrivare preparati.

🗺️ Mappe e app che ti salvano il viaggio

Spesso non è facile trovare posti specifici semplicemente passeggiando. Ed è qui che entrano in gioco le app.

Le più utili:

• Amap (Gaode Maps) o Baidu Maps: più precise di Google in Cina
• Google Translate: indispensabile per menu e comunicazioni di base

✅ Come ordinare da mangiare in cinese a Shanghai

L'inglese non è sempre diffuso, soprattutto nei ristoranti locali. Ma ovviamente, questo non significa che non riuscirai a ordinare. Anzi, con un paio di trucchi semplici e qualche parola chiave, te la caverai senza problemi. Per iniziare, indicare i piatti sulle foto o sul menu funziona quasi sempre. Inoltre, le app di traduzione con fotocamera come Google Translate ti salveranno in un attimo. E naturalmente, se impari qualche parola, tutto sarà molto più semplice.

Parole e frasi base in cinese per ordinare da mangiare:

• Riso – 米饭 (mǐ fàn)
• Pollo – 鸡肉 (jī ròu)
• Maiale – 猪肉 (zhū ròu)
• Manzo – 牛肉 (niú ròu)
• Spaghetti – 面条 (miàn tiáo)
• Non piccante – 不辣 (bù là)
• Poco piccante – 微辣 (wēi là)
• Molto piccante – 很辣 (hěn là)
• Acqua – 水 (shuǐ)
• Grazie – 谢谢 (xiè xiè)
• Questo, per favore (indicando) – 这个 (zhè ge)

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