Utente ospite
31 gennaio 2023
Ancora mi chiedo come questo ristorante possa fregiarsi di “una stella Michelin”. Iniziamo con uno dei lati “più deludenti” della esperienza: la location. Capisco l’idea di “Osteria” e di Locanda povera che vuole essere mantenuta, ma è difficile immaginare un ristorante stellato così freddo, spoglio, e asettico. Sarà che ci hanno fatto accomodare nella sala verandata, ma la temperatura interna era piuttosto bassa, si sentiva una fastidiosa corrente di aria fredda, i tavoli e le sedie con cui è arredato il locale, volutamente in finta arte povera, sono assolutamente scomodi, e la illuminazione della sala, con faretti a luce superiore a 3000K, hanno contribuito a creare l’atmosfera di sala refettorio / mensa, più che di un ristorante stellato. Le sedie rigide in legno, il tavolino in legno senza alcuna tovaglia, il pavimento probabilmente in cotto (o in qualche pietra diversa), senza alcun tappeto, senza alcun tendaggio, il posizionamento del tavolo vicino ad una porta antipatico bianca con la sua bella apertura a spinta di colore rosso, hanno annientato ogni sogno di passare una serata “coccolati” in un ambiente da ristorante stellato. Voto complessivo della location: 3. Venendo più propriamente alla cena, abbiamo scelto il menù degustazione dello chef, un misto esperienziale di carne e pesce. La cucina è assolutamente creativa, alcune delle otto portate sono davvero ben costruite e particolarmente speciali (su tutte, i tortellini al piccione con brodo di porcini, la vacca ed anche altri piatti particolari); altre, però, nella continua ricerca di una particolarità forzata, è volutamente ostentata, risultano poco interessanti: su tutti, una mousse iniziale verde anche poco invitante alla vista, o il gelato con la cicoria. A volte è davvero complicato capire le motivazioni che spingono ad una ricerca così esasperata che rende i piatti troppo particolari. Il voto finale alla cucina è pari a 6 (media tra il 9 dei tortellini, ed il 3 del gelato alla cicoria). Buono,invece, il servizio; cordiali, competenti e preparati i camerieri, splendido l’impiattamento . E questo… è tutto.