Ureshino è famosa per le sue sorgenti termali e il suo tè. Il tè di Ureshino ha origine nelle regioni produttrici di tè del Jiangsu e dello Zhejiang, che Toyotomi Hideyoshi riportò in patria durante la sua invasione della penisola coreana. I soldati catturati riportarono anche le tecniche di coltivazione e lavorazione del tè. Le tre grandi campagne dell'imperatore Wanli furono una vittoria o una sconfitta?
In ogni caso, durante i successivi scambi commerciali di tributi, i membri della dinastia Ming provenienti da Nanchino si spostarono verso est, portando con sé la tecnica di tostare il tè in pentole di ferro. Si dice che alcuni tè di Ureshino, in particolare quelli tostati in pentola di ferro, conservino ancora questa tecnica di tostatura risalente alla dinastia Ming. Attualmente, la maggior parte delle tecniche di lavorazione del tè giapponese, incluso il matcha, prevede la cottura a vapore e l'estrazione.
Ho chiacchierato con il proprietario di una piantagione di tè a proposito del tè biologico. Ureshino è una zona collinare e concava, e se anche una sola piantagione di tè utilizza pesticidi, i residui di pesticidi che si disperdono nell'aria impediranno a una vasta area di ottenere la certificazione di assenza di pesticidi, rendendo molto difficile la certificazione biologica. Tutti cercano di evitare i pesticidi il più possibile e selezionano le foglie di tè provenienti da altitudini più elevate, dove sono meno soggette a contaminazione secondaria da pesticidi per la certificazione. Non ho resistito alla tentazione di acquistare del tè in teiera di ferro di Ureshino e una miscela di tè verde e tè in polvere di un'altra piantagione. Il sito web di un altro negozio di tè pubblicizzava 3 chilogrammi di tè premiato. Ci sono andato sperando di vederlo, ma era esaurito in pochi giorni. Alla fine, ho comprato del tè turistico come souvenir.