Tukuguri seleziona attentamente manzo Wagyu di alta qualità, in particolare il manzo Yamagata, oltre a verdure biologiche e riso. Oltre l'ottanta percento delle verdure proviene da coltivazioni nazionali e, grazie ad accordi con le fattorie, viene fornito riso di alta qualità con un uso ridotto di fertilizzanti chimici, garantendo ai clienti non solo tranquillità e sicurezza, ma anche la cura e la dedizione del ristorante.