Dopo una breve introduzione sulle note storiche da parte della guida, la visita gastronomica inizia con la fase fredda, nei locali dove viene lavorata la carne fresca.
Successivamente spiega come vengono selezionate le migliori carni per produrre il prosciutto di Parma. Qui sotto puoi vedere i macchinari utilizzati per la salatura e le celle frigorifere.
Proseguiamo poi con la fase di stagionatura, visitando le stanze di maturazione, caratterizzate dai tipici aromi del prosciutto. Durante la stagionatura, verrà spiegato il "battitura" che porta alla marchiatura da parte del Consorzio con la famosa "corona" del prosciutto di Parma.
Al termine della visita ci sarà una degustazione di prosciutto di Parma accompagnato da pane fatto in casa e vino delle colline parmensi.
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Parma: Tour del Prosciutto di Parma
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