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Shanghai

Introduzione all'ospite Ciao a tutti, mi chiamo Zhang Lu e provengo da una famiglia di viticoltori di Shangyu, Shaoxing. I miei antenati hanno uno stretto rapporto con Jin Fangcai, il mastro enologo e fondatore del marchio Nerhong vino fin da quando ero bambino. Ma in realtà da bambino non avevo molto interesse per il vino di riso. Invece, dopo molti anni di studio e lavoro sul vino all’estero, sono stato toccato dalla cultura e dalla comprensione del vino occidentale e ho iniziato a capire di nuovo il vino di riso. Spero di impegnarmi a promuovere la cultura del vino della mia città natale e della mia nazione. Dal 2007, ho acquistato 15 acri di risaie a Shaoxing. Basandomi sul concetto di vinificazione, ho preparato con cura la gestione delle risaie. Ci sono voluti otto anni per produrre l'annata 2008 nel 2015. Purea di vino giallo prodotta a mano con metodi antichi. Il vino di purea Shanin che ho creato è stato portato anche in Francia, Italia e Germania... La mia perseveranza nell'ereditare il vino di riso per molti anni mi ha anche permesso di essere invitato a partecipare a molti documentari della CCTV per scrivere la mia storia.Oltre a gestire il mio marchio di vino di riso, io e il mio compagno gestiamo una cucina privata per cibo e vino. Lavoriamo insieme per creare un banchetto di vino di riso appositamente personalizzato, degustando 4 diversi gusti di vino di riso, più uno di mia produzione. fatto vini di riso antichi. Al banchetto del vino di riso, assaggerai 5 tipi di vino di riso, abbinati a ingredienti stagionali adatti, e condividerai con te la conoscenza della degustazione del vino di riso. Spero che tu possa ottenere qualcosa dalla degustazione del cibo e del vino. Punti salienti dell'esperienza ️L'erede della cultura del vino di riso di Shaoxing ha partecipato all'intera esperienza, ha assaggiato 5 diversi gusti di vino di riso e ha acquisito una conoscenza approfondita della cultura e della storia del vino di riso️Per ogni tipologia di vino di riso, abbinato ad adeguati ingredienti di stagione, un banchetto privato dello chef che unisce cibo gourmet e arte️Il tavolo dello chef è nascosto in città e non è aperto al pubblico. Introduzione all'esperienzaUn banchetto al vino di riso, come suggerisce il nome, è una tavola di piatti che vengono abbinati al vino di riso come materia prima. I piatti così prodotti hanno un sapore unico.Le persone Shaoxing che prestano attenzione alla loro vita quotidiana hanno anche iniziato a produrre verdure invernali mentre producono vino invernale Dalle arachidi, ai fagioli di finocchio, al tofu puzzolente, all'anatra con salsa di soia, al pesce essiccato e ai granchi pelosi, sono tutti piatti deliziosi da bere vecchio. vino. Per non parlare dell'aggiunta del vino di riso ai piatti e dell'esaltazione del sapore degli ingredienti, il cibo ha strati ricchi. Il sapore antico della cucina Shaoxing combinato con il vino di riso farà ubriacare le persone senza bere.Oggi vi invito nel mio studio enogastronomico per assaggiare i quattro principali tipi di vino di riso: Yuanhong (semi-secco), Jiafan (secco), Shanniang (semi-dolce), Xiangxue (vino dolce), più un vino di riso preparato da solo. Un totale di 5 tipi di vino di riso, abbinati ai pasti corrispondenti. Allo stesso tempo, ti fornirò un'introduzione dettagliata alla storia e alla cultura del vino di riso. Spero che tu possa imparare qualcosa assaggiandolo. Introduzione del luogoIl luogo dell'esperienza si trova in un moderno appartamento in Gaoyou Road, nel centro della città, circondato da vecchie case, e il balcone si affaccia sul verde del Giardino dei Lillà. Al centro del soggiorno c'è un grande tavolo da chef, dove sono stati intrattenuti tutti i tipi di amanti del cibo e del vino. Nascosti negli angoli della stanza ci sono il vino di prugna verde preparato a mano, il vino di riso, il vino distillato e. innumerevoli altri di vino rosso, questo è un regno ideale dell'enogastronomia. Menù di riferimentoaperitivoShaoxing Qianyingpiatti freddiMoutai Cognac Fiore Diao GamberettiCosce di pollo disossate con salsa piccantePollo Vegano Con Caviale DoratoDuplicitàRadice di loto croccante agrodolcepiatto caldoSalsa Lao Cong Wendan SgombroFiore di erba cipollina e ananas all'uovo conservato in verdure AsherMaiale Dongpo Arrosto Con Castagne InvernaliCosce d'anatra con salsa segreta e torta di biancospinoChoy alpino saltato in padellaVino in abbinamento: purea di Yuanhong, Jiafan, Shanyin e SaninUna buona zuppaPollo caldo al peperoncino senza pelledolcePorridge di riso glutinoso longan della nonna Osservazioni: 1. Il menu sopra riportato è solo di riferimento. Il menu specifico sarà personalizzato in base al numero di persone e agli ingredienti stagionali. L'host comunicherà con te le restrizioni dietetiche e il menu del pasto del giorno dopo il pagamento. 2. Se necessario, è possibile personalizzare i menu con prezzi più alti, non esitate a consultare prima di effettuare un ordine.

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Eatwith Moments: banchetto al vino di riso a tema Shanghai, creato personalmente dagli eredi della cultura del vino di riso di Shaoxing