Trasformare lo "spettacolo conviviale" da performance scenica in un'atmosfera percepibile che accompagna l'intero processo, dall'accoglienza degli ospiti e la presa di posto, alla consultazione del menu e al pasto stesso.
Ogni portata è abbinata a un segmento dello spettacolo, creando un'unità narrativa "piatto-performance", in cui il ritmo del servizio procede in sincronia con la narrazione sul palco.