Lo stufato di pancetta d'agnello con tofu essiccato, preparato secondo l'antica ricetta, ha un brodo ricco e corposo. La carne d'agnello è profumata e delicata, senza odore sgradevole, riscalda lo stomaco e nutre il corpo. Viene servito con funghi shiitake carnosi, tofu essiccato ben insaporito e castagne d'acqua croccanti.