"Qualche settimana prima di Pasqua, come nella celebre canzone “Quattro amici al bar”, eravamo seduti a discutere su dove trascorrere la prossima Pasquetta, quando uno di noi ha suggerito un piccolo ristorantino dell’Alta Val Borbera che aveva provato in passato: la Foresteria La Merlina. Spinti dalla curiosità, abbiamo deciso di dare una chance… ed è stata una piacevole sorpresa! Appena arrivati siamo rimasti colpiti dalla splendida cornice verde dell’Appennino ligure, un contesto davvero suggestivo che fa già innamorare prima ancora di sedersi a tavola. In sala ci ha accolti con calore la signora Luciana, capace di farci sentire subito come a casa grazie alla sua ospitalità genuina e attenta. È raro trovare una persona così premurosa che ti segue in ogni istante, spiegandoti i piatti e raccontandoti la storia di questa realtà familiare. Ma il vero trionfo è avvenuto in cucina: il signor Marco e la figlia Clara ci hanno deliziato con portate preparate con ingredienti freschi e di qualità, esaltando i sapori autentici della tradizione locale. Dall’antipasto di salumi fatti in casa alla pasta fresca tirata a mano, fino ai dessert semplici ma perfetti, ogni boccone era un inno al “fatto bene”. In definitiva, un luogo dove la passione per la cucina si intreccia con un’accoglienza calorosa e familiare. Un’esperienza che non vediamo l’ora di ripetere! Rinaldo."