L'Hôtel de Carantec

Restaurant looks like a cafe, food was tasteless, not seasoned at all. They say that is was a Michelin star, well if that was a Michelin star, there must have been something wrong with the person that gave it to them. One good thing was that the Staff were fantastic.

Ce grand paquebot accroché à une côte mouvementée assure des vues époustouflantes sur la baie de Carantec. Une récente rénovation propose des chambres extrêmement confortables et raffinées. L’utilisation généreuse du bois naturel et de coloris apaisants installe un climat zen tandis que chacun des détails essentiels (huisseries, robinetteries, literie, mobilier…) a été à l’évidence scruté par un cabinet d’architectes qui n’aime pas l’esbroufe. Le restaurant était étrangement fermé un week-end de 14 juillet (!). Choix d’organisation interne d’autant plus regrettable que l’extrême qualité des propositions du petit déjeuner, contrôlées et signées par le Chef Nicolas Carro, annonçait à l’évidence une excellente tables (choix de jambons remarquables, saumon gravelax, salade de fruits frais…). On peut lire dans cette étrangeté le résultat concret, sans doute subi par l’entrepreneur à son corps défendant, de politiques d’État dont la promesse du « travailler plus pour gagner plus » s’est révélée un sinistre mensonge qui se paye cash par la perte d’attractivité de cette filière exigeante. Le personnel en place est attentif et efficace. Le service centralisé de réservation de ce petit Groupe de la Route des Pingouins, à la remarquable culture d’entreprise, m’a proposé en direct intelligemment une tarification particulièrement compétitive pour ma réservation tardive. Je recommande vivement la nage dans les eaux de ce sympathique palmipède.

2ème dîner de suite dans l’univers de Nicolas CARRO mais cette fois-ci au cœur de la mêlée c’est à dire à la table VIP du Chef dans sa cuisine et au pass. Une fois de plus et 2 fois de suite le Chef m’a ébloui par ses mets raffinés, succulents et très fins. Asperges blanches de saison, moules de la baie et brocolis, la lotte de Roscoff nacrée, je n’ai pas pu résister à nouveau au riz de veau en 2 services. Un plat magique et signature du Chef. Desserts exquis par le Chef pâtissier Aurélien Bodennec: baba à la rhubarbe et l’incontournable fraise de pleine terre de Sibiril. J’ai été bluffé ce soir par le calme, la sérénité et la maitrise de la brigade en cuisine malgré les presque 50 couverts présents au dîner à la table étoilé. Mais aussi le travail impeccable du Chef sommelier et directeur de salle Jérémy accompagné par une équipe très talentueuse et sur tous les fronts. Je ne les citerais pas tous mais petit clin d’œil à la pétillante et dynamique sommelière Perrine, à Alexia et à toute l’équipe qui met tout en œuvre pour faire de votre séjour un moment inoubliable. Bravo à tous et MERCI, Cédric SORDILLON.