Le Cattedrali Relais by Laqua Collection

Sicuramente Antonino Cannavacciuolo ci crede. Si vede subito l'impegno e la professionalità profusi a piene mani dal personale giovane e preparato. La cena verteva sul menù "a mano libera" nel quale lo chef ha libertà di esprimersi a suo piacimento. Tutto molto bene. Tutto molto buono MA.........un paio di sviste nel servizio che a livelli inferiori sarebbero risibili,qui diventano serie anche se non gravi: coltello rivolto con la lama verso l'esterno durante la sostituzione. Rabbocco dell'acqua minerale dimenticato ed effettuato solo a richiesta. Il primo bicchiere sistituito perché aveva uno sgradevoleodore di frescume. Il menù invece è sicuramente di alto livello ed ha l'obiettivo evidente di stupire palati ed occhi annoiati dalla fine dining odierno. Ho trovato però leggermente stucchevole la pedestre ricerca di una nota organolettica amarognola data dal cavolo nero molto presente, dal radicchio,molto presente, dalla polvere di caffè e da una ricerca secondo me eccessiva della riduzione,come il fondo del capriolo o la salsa al polpo alla luciana che eccedono in sapidità e amaro. In definitiva: tutto molto buono ma secondo me in alcuni piatti il palato deve essere meravigliato con una gamma organolettica più ampia e meno amara. Rimane comunque un'esperienza molto buona. Da ripetere per valutare altre esecuzione di una fucina giovane e professionale come il servizio in sala. Molto bravi.

Io e il mio compagno abbiamo scelto questo locale per festeggiare San Valentino e non siamo rimasti assolutamente delusi, abbiamo passato una splendida serata. Carta dei vini su tablet, praticissimo (e inevitabile data la quantità di etichette). Sono presenti bottiglie di qualsiasi fascia di prezzo. Il servizio è veloce, giovane e molto cortese. Il menù Bacialè (costo 150€ a persona) comprende: entrèe di benvenuto, due antipasti, un primo, due secondi, predolce, dolce, piccola pasticceria. A parte un antipasto che non abbiamo trovato al livello del resto delle portate (la patata scavata ripiena di funghi) ogni piatto ci ha lasciato pienamente soddisfatti. Ne cito alcuni, i nostri preferiti: tonno rosso con spuma di bagnacauda, piccione in diversi servizi con cristalli di nebbiolo (non era un piatto, era UN QUADRO), predolce al gusto di “pane, burro e marmellata”. Pane e grissini (specie quest’ultimi) irresistibili. A fine serata ci è stato offerto un tour alle cantine sottostanti, in cui abbiamo non solo potuto ammirare l’abnorme quantità di bottiglie (come riferito si tratta della seconda cantina del Piemonte e sesta in Italia) ma anche seguire con attenzione la spiegazione esauriente del ragazzo che ci ha accompagnato. Due piccole pecche in tutta la serata (non che influenzino in ogni modo il nostro gradimento o la nostra voglia di ritornare!): la presenza di un’acqua in più sul conto (in parte colpa nostra che abbiamo firmato il preconto senza controllare) e, facendo il confronto con le foto che avevamo scattato un anno fa (a pochi giorni dall’inaugurazione, abbiamo notato che c’era un entrèe in più, il servizio dell’olio e ben cinque pezzi di piccola pasticceria (invece dei tre serviti in questa occasione). Data l’acquisizione della stella Michelin ci saremmo aspettati di trovare di più, non di meno. In ogni caso… complimentissimi, alla prossima!

Tutto studiato nei minimi dettagli. Un servizio attento senza essere troppo affettato. Il personale di sala è preciso, simpatico e capace. Ci siamo rilassati ed abbiamo potuto gustare appieno le proposte dello chef chiedendo il menù "a mano libera". Ci ha coccolato. Nessun tempo di attesa, presentazione pulita ed accattivante, gusti, materie prime e lavorazioni eccellenti. L' esperienza dello Chef è tutta nei piatti. Abbiamo anche apprezzato molto l' abbinamento dei calici proposto (non sapendo cosa avremmo mangiato..ci siamo affidati alla sommelier fiduciosi..e non abbiamo sbagliato!). Insomma.. un' esperienza da ripetere assolutamente. Ringraziamo tutti.

Siamo stati in questa splendida location in occasione del ns. anniversario. Faccio questa premessa perché posso solo fare una valutazione del ristorante e non del Reslais. Premetto che siamo stati in altri locali di egual livello e devo dire che le aspettative erano molto alte, ma non si sono fatte assolutamente disattendere. Siamo stati molto bene, molto coccolati da parte di tutto lo staff, bella la sala. Abbiamo mangiato molto bene ed i piatti erano ricercati ma seguivano tutti un "fil rouge" ossia la valorizzazione delle materie prime del territorio e l'innovazione nel presentare i piatti della tradizione piemontese. Inoltre siamo rimasti molto colpiti dalla carta dei vini e dalla cantina, entrambe ben assortite e con un'ampia scelta.Il costo sicuramente è alto, ma è anche vero che la qualità va pagata.

Cena a sorpresa per il mio compleanno, da quando ha aperto non vedevo l’ora di fare questa esperienza Gourmet. Davvero un’esperienza a cinque stelle, pura poesia! Quando superi il cancello dell’entrata e inizi a salire ti trovi davvero in un piccolo angolo di paradiso, la vista ti regala le prime meraviglie, la struttura è davvero una perla nel territorio astigiano. Non mancano le attenzioni al cliente già dal parcheggio! Siamo stati coccolati da quando siamo arrivati a quando siamo andati via, il servizio è qualcosa di straordinario ma non avevamo dubbi. Anche le spiegazioni dei vini abbinati ai piatti e dei piatti stessi meritano davvero dei complimenti! Team da 10 e lode! Tutti e dico davvero tutti preparati, professionali, disponibili e gentili! e che dire della cena? È davvero un’esperienza a 360 gradi con tutti e cinque i sensi: le consistenze, gli odori, gli stessi piatti usati..tutto PERFETTO! Nulla da obiettare, anche l’abbinamento dei vini ai singoli piatti a dire di mio marito era qualcosa di sublime. Siccome guidavo al ritorno ho evitato vino dopo l’antipasto (che abbiamo accompagnato al loro champagne 🥂 ) ma con il dessert per brindare con mio marito mi hanno servito del kombucha alle fragole davvero gustoso! Cannavacciuolo non poteva affidare meglio il suo ristorante: lo chef Renzi ci ha regalato una cena indimenticabile. Alla fine del servizio è venuto a presentarsi ai tavoli e non ci aspettavamo fosse così giovane. Dei piatti sul menu avevo qualche remora sull’animella, invece si è superato, ho adorato quel piatto! Grazie per questa bella esperienza e fortunatamente non siamo così lontani! Quindi torneremo sicuramente! 🤩

Finalmente un hotel di lusso, molto curato e raffinato, nell’astigiano. Fantastico per i weekend perché vicino a Milano. Tempo di salire in macchina e sei arrivato. Molto contenta! Ci torneremo sicuramente e lo consiglieremo agli amici!